Piwi-Wein Johanniter feinherb „Alles Gute“

Weinbeschreibung:
Alles Gute verbirgt sich hinter dem nachhaltigen Piwi-Wein Johanniter. Mit seiner einladenden Art erfreut dieser feinherbe Wein mit seinen fruchtigen Noten von saftiger Birne & Quitte. Guter Trinkfluss!

Rebsorte:
Johanniter (Piwi).

Herkunft:
Mosel, Deutscher Qualitätswein (QbA).

Inspiration zur Speisebegleitung:
Kürbis-Ravioli mit geschmolzener Butter, Salbei, Parmesan & Pinienkernen.

Empfohlene Trinktemperatur:
8-10 °C.

Weinbau
Süd-/Südwestlicher Steilhang (45-50°) in Höhenlage. Tiefgründiges Schiefergestein mit guter Humusstruktur. Hand- und Maschinenlese in kühlen Morgenstunden. Ertragsreduziertes, vollreifes Traubengut zwischen 90 und 100 °Oechsle.

Keller
Nach der Ernte pressen wir die Trauben direkt schonend ab. Die Vorklärung des Mosts folgt durch langsame, natürliche Sedimentation. In gekühlten Edelstahlbehältern vergären wir unseren Johanniter langsam und schonend über mehrere Wochen. Die natürliche Restsüße erreichen wir durch schnelles Herunterkühlen und somit Beenden der alkoholischen Gärung. Danach erlauben wir dem Wein eine lange Reifezeit bis mindestens Frühling auf der vitalen Feinhefe.

Analysedaten
Alkohol 11,5 % vol.; Gesamtsäure 7,0 g/l; Restsüße 13,0 g/l.

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